天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
独特的生长环境
盐池县地处黄土高原的过渡地带,昼夜温差大,有利于草原牧草的干物质积累,天津盐池滩羊肉专营店,蛋白质含量很高,许多人认为宁夏全省以沙漠荒漠为主,降雨量,但是位于贺兰山以东,黄河以南的盐池县却有广阔的草原牧场,畜牧业资源丰富,是盐池滩羊的栖息地。盐池县当地灌溉水源主要以黄河水为主,天津滩羊肉店,大家知道黄河水碱性很大,而灌溉过黄河水后的牧草自然碱性含量就会提高,滩羊食用这样的牧草后就会中和掉滩羊体内的酸性,这也是盐池滩羊肉不膻不腥的一个因素。
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
羊肉泡馍
推荐等级:★★★★?制作难度:★★★★★
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒。
步骤:
1、选上好的羊肉(六月龄仔羊肉,多选用一岁龄的小羊肉),常用部分为羊腿及后臀;
2、洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状Zui易入味、烂熟;
3、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒等,切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味,并无大碍);
4、注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);
5、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;
6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;
7、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
9、小火烙馍,盖上盖子;
10、保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
11、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、煮熟,盐池滩羊肉,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;
12、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
要领:选用盐池滩羊肉,羊骨熬汤,羊肉泡馍的馍要做好
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
羊肉抓饭
推荐等级:★★★★★?制作难度:★★★★
主料:盐池滩羊肉、胡萝卜、葱、、洋葱、姜、米【生米】、开水、孜然、糖、、油、
做法:
1、羊肉切4cm左右的块,另外切点全肥的肥肉出来,和瘦肉分开放。
2、米淘好滤出,洋葱切丝,胡萝卜切成大约0.5cm的细条状。
3、炒锅里倒适量油,烧热,放全肥的肥肉,炒到肥肉里的油出来。
4、放姜、葱花翻炒,然后一半洋葱,炒出香味后放羊肉翻炒,天津盐池滩羊肉,炒大概5分钟,把羊肉盛出来,放另一半洋葱和胡萝卜翻炒炒到胡萝卜软熟,大概5分钟,炒胡萝卜只需时不时翻动一下以免糊锅,这时候另拿一个深的饭锅(高压锅和深炖锅都可以),取一些胡萝卜铺在锅底(防止米糊底),放入淘好的米.
5、把盛出的羊肉倒回炒锅里继续翻炒2分钟左右,放盐和糖尝咸淡,因为还没有放米,要咸一点。关火。
6、把炒锅里全部东西倒入深锅,不用搅拌,直接放在米上面,倒开水(是开水哦!),水不能多,隐约能看到就好,不能没过食材(这点很重要)
7、大火至水开后盖锅盖,转小火闷40分钟。
8、开盖放一点点孜然提味,从下往上翻拌均匀,开吃吧~
要领:油不宜放多,羊肉选用盐池滩羊肉,小火焖时间要把握好
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