天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
挑选技巧
盐池滩羊肉氨基酸含量高,富含微量元素硒,出肉率高,脂肪低,胆固醇低,不加佐料也鲜美。
高品质的滩羊肉,肉质呈粉红色,瘦肉比高,纤维细腻,脂肪均匀,细骨肉多粗,轻腥膻味,羊尾巴肥而大,可以参照以上描述进行挑选。
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
羊肉泡馍
推荐等级:★★★★?制作难度:★★★★★
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒。
步骤:
1、选上好的羊肉(六月龄仔羊肉,多选用一岁龄的小羊肉),常用部分为羊腿及后臀;
2、洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状Zui易入味、烂熟;
3、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒等,切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味,盐池滩羊肉批发,并无大碍);
4、注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);
5、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;
6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,盐池滩羊天津销售点,可放入少许孜然粉;
7、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
9、小火烙馍,盖上盖子;
10、保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
11、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;
12、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
要领:选用盐池滩羊肉,羊骨熬汤,羊肉泡馍的馍要做好
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
孜然羊肉
推荐等级:★★★★?制作难度:★★★
主料:500g羊肉,50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,盐池滩羊肉,10g淀粉,20g熟白芝麻
步骤:
1、羊肉事先用温水泡半个小时以上,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后,盐池滩羊销售店,放入孜然粒抓匀,腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。
4、锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉变色后,改小火慢慢炒干羊肉的水分。
6、放入盐炒匀。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
8、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中即可。
要领:羊肉切片要薄,腌渍不可少,少放油,大火翻炒要快。
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