天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
螃蟹冬粉煲
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用。
2、将腌渍好的蟹沾少许太白,入油锅油炸,取出备用。
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。
1、面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,下入锅中小伙炸至金黄。
2、熟后奶香四溢,切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。
花雕蒸蟹
原料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片
配料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许
做法:
将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。
温馨提示:这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,只需注意不要过火,蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒,绍兴花雕的香能衬出蟹的鲜嫩,当然如果你舍得的话,用这款艺术香槟替代花雕,更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香,如果用别的油代替的话,建议用花生油。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑,聚味斋主打香辣蟹,将传统蟹类吃法大菜小做,好吃、好玩、健康、便捷,更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意,极具互联网属性,深受广大消费者的喜爱!
螃蟹1只(仅为演示做法,你可以多做几只,其他原料和调料需稍作调整),青椒1个克,红椒1个,聚味斋香辣蟹,姜3片,大蒜6瓣,葱3片,干辣椒约3根,花椒约40粒
豆豉15克,盐1茶(5克),老抽1茶匙(5克),糖1/2茶匙(约3克),高度白酒20ml,干淀粉1茶匙(5克),郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克),水淀粉1茶匙(5ml)
1)螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,聚味斋香辣蟹加盟,过20分钟后再打开。
2)抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,聚味斋香辣蟹加盟连锁店,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
3)蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
4)锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,聚味斋香辣蟹加盟多少钱,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
聚味斋香辣蟹加盟-聚味斋餐饮加盟(在线咨询)-聚味斋香辣蟹由天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司提供。天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司(www.tjjuweizhai.com)为客户提供“香辣蟹,小龙虾”等业务,公司拥有“聚味斋”等品牌。专注于其它等行业,在天津天津市 有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:刘经理。