天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑,聚味斋主打香辣蟹,将传统蟹类吃法大菜小做,好吃、好玩、健康、便捷,更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意,极具互联网属性,深受广大消费者的喜爱!
【迷踪香辣蟹】
野生蟹:750g辣椒干:150g姜片:50g
葱:50g辣椒酱:100g花椒:少许
菜谱特色:
大口喝酒、大块吃蟹,人生一大快事!
很多人喜欢吃香辣蟹,天津餐饮加盟咨询,一口咬下,满口浓香爽辣,光是想象,就足以令人垂涎欲滴,不学做一个真是对不住自己!
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小提示:
蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
食材:螃蟹3—5只、香菇、西兰花、娃娃菜、莲藕、香菜
配料:葱、姜、蒜、花椒、麻椒、干辣椒、香叶、辣椒酱、豆瓣酱、盐、糖、料酒
做法:
1、准备好食材,天津餐饮加盟,香菇洗净切大块、西兰花洗净分成小朵,娃娃菜洗净叶子从中间切开分成两小片,莲藕去皮洗净切片,天津餐饮加盟,香菜洗净备用。
2、螃蟹清洗表壳,收拾干净后去腮分成小块。
3、全部收拾完后放入碗中,加少许料酒腌十分钟。
4、准备好调料,葱切段、姜切片、蒜瓣3—5个、香叶1片、干辣椒5个、花椒和麻椒适量。豆瓣酱两勺,辣椒酱1大勺。
5、取小锅一个,加热后倒入食用油,腌制好的螃蟹表面裹干粉。
6、待油温七八成热时放入螃蟹炸至表面变黄捞出。
7、炒锅加热,过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中,放入花椒、麻椒、干辣椒炸香,然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
8、倒入螃蟹。
9、大火翻炒均匀。
10、放入除香菜外的各种蔬菜,继续大火翻炒。
11、待蔬菜变软之后,放入辣椒酱和豆瓣酱,少许盐和糖。
12、翻炒均匀即可,出锅点缀香菜。
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炸海蟹
主料:梭子蟹1公斤
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法:
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。
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