ISO22000与HACCP两者之间关系
国ji标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO22000:2005《Foodsafety management system-Requirementsfor anyorganizations in thefood chain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T22000”),并于2006年3月发布,2006年7月开始实施。
国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系要求》(以下简称“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS22000《Foodsafetymanagement system-Requirementsfor organizations throughoutthe foodchain》研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T22000发布之前作为我国食品安全管理体系(FSMS)认证的依据,发挥了统一认证准则的积极作用。
以HACCP原理为基础而制订的ISO22000食品安全管理体系标准正是为了弥补以上的不足,在广泛吸收了ISO9001质量管理体系的基本原则和过程方法的基础上而产生的,它是对HACCP原理的丰富和完善。
可以说ISO22000体系是HACCP原理在食品安全管理问题上由原理向体系标准的升级,更有利于企业在食品安全上进行管理。
ISO22000体系采用了ISO9000标准体系结构,在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面,参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。其目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,确保组织将其终产品交付到食品链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。
ISO22000体系适用于食品链内的各类组织,从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。
ISO22000体系标准为食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000体系标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即GMP)的要求。