广西白砂糖是以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
湘桂白砂糖产自广西,产品颗粒为结晶状,均匀,目数在20-40目之间,颜色洁白,甜味纯正。蔗糖份含量高于99.6%,二氧化硫含量≤30mg/kg,是食用糖中主要的品种,是一种常用的调味品,也是常用的甜味剂。在国外基本上食用糖都是白砂糖,在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。
白砂糖水分含量低,干燥松散,易溶于水。白砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化,如色值、水分、微生物等,其中色值不断变化,颜色加深,又称“返黄”。色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化,增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。所以在存储过程中,尽量放置于阴凉、避光、干燥的地方。
一级白砂糖使用范围广,可用于饮料、果脯、罐头、面包、乳制品等多种食品的加工制造。
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