白砂糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。广西白砂糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
白砂糖按GB/T 317-2018白砂糖技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。广西一级白砂糖蔗糖份含量高于99.6%，二氧化硫含量≤ 30mg/kg，色值≤150 IU，是食用糖中主要的品种，是一种常用的调味品，也是Zui常用的甜味剂。
一级白砂糖久贮变黄是一种常见的现象。白砂糖在贮存过程中一些指标发生不同程度的变化，如色值、水分、微生物等，其中色值不断变化，颜色加深，又称“返黄”。色值增加是因为它含有的各种微量杂质被空气氧化，增加的程度主要取决于这些杂质的种类和数量以及贮存环境的温度。在存储过程中，尽量放置于阴凉、避光、干燥的地方。
一级白砂糖目数均匀、色泽洁白、指标稳定、溶水性强。适用于饮料、果脯、罐头、面包、乳制品等多种食品的加工制造。
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