主要是多酚化合物,具有很强的抗氧化性,可以预防心血管疾病。
葡萄酒中酚类物质丰富,我国白酒和白兰地中也含有酚类。
天津白酒厂家贴牌加工 酒中有哪些有害成分?
酒中的有害成分主要是醛类、醇和酮类物质,包括:甲醇、甲醛、糠醛、杂醇油等。
甲醇:
主要来自酿酒原料中的果胶物质分解和甘氨酸脱酸产生。
薯干类酒的果胶质含量高,故甲醇含量也较高;葡萄中的果胶质主要在果皮上,所以带皮发酵的红葡萄酒中甲醇含量高于不带皮发夹的白葡萄酒。
甲醇具有明显的麻醉作用,在人体的分解代谢很慢,容易在人体内蓄积产生中毒症状。甲醇还可以氧化成毒性的甲醛和甲酸。
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