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(3)随着对燕麦了解的深入，人类发现燕麦中含有丰富的营养素，如维生素、蛋白质、微量元素、纤维素等。燕麦现在已经走上我们的餐桌了!燕麦含有丰富的纤维素以及维他命B群，能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。而维他命B群还可以帮助解压，对生活步调快，且常常处於紧张状态的现代上班族来说，可是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品唷!

1.降低血胆固醇:水溶性纤维以及β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(TotalCholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇; LDL-C)的量，以降低罹患心血管疾病 燕麦的风险，并且可以增加胆酸的排泄。 2.控制血糖:水溶性纤维具有平缓饭后血糖上升的效果，有助於糖尿病患控制血糖。3.改善便秘:因为燕麦纤维中含有β-聚葡萄糖，可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改善便秘的情形。4.促进伤口愈合:燕麦中所含丰富的锌，可以促进伤口愈合。5.预防更年期障碍:丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，能减轻使更年期障碍症状。6.预防骨质疏松:要预防骨质疏松，除了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰唷!因为燕麦中含有锰，也可以间接的预防骨质疏松呢!7.其他:还有预防贫血、控制体重等功用。 折叠编辑本段营养成分1.三大营养素:燕麦中的醣类主要是淀粉，而蛋白质是以谷蛋白为主。燕麦的脂肪含量可是麦类中Zui多的唷!2.维生素:富含维生素B群(尤其是维生素B1、B2以及烟碱酸)、维生素C、E以及叶酸。3.矿物质:含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、矽。4.其他:燕麦亦含有丰富的水溶性纤维、β-聚葡萄糖以及植物碱、植物皂素。