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据了解，冷冻甜点的保质期一般为12个月，当天室温解冻约20分钟即可食用。至于解冻后未用的产品，放置冷藏室还可保质三天左右。对于餐饮终端来讲，便捷、省人工，且没什么损耗。
“火锅大的优势就是包容性强。甜点又不是新事物，有着一定的消费基础。”王文分析，“好比茴香小油条，在火锅店就是休闲小吃。有dapinpai带头，甜品有潜力可挖。”
作为休闲产品，终端利润也不错。“工厂其实就是赚个加工费，毛利在3~5个点，流通环节费用占比20~30个点。终端毛利基本都要翻倍。”青岛泰宝美客食品有限公司相关负责人邢先生介绍，对于竞争激烈的火锅餐饮来讲，引进冷冻甜点确实是个不错的创意。
“火锅+甜点”要行得通，除了消费引导，还存在哪些问题呢？
王文表示，配送是大的困难。因为冷冻甜点不只要求冷链，还要定型，如果正面朝下，造型就坏了，而如今很多冻品还处于“野蛮配送”状况，尤其中小品牌火锅店很难做到规范配送。
“广东很多餐饮企业也联系我们工厂寄样品，顺丰走不了，我们很难满足这个要求。”王文说，“火锅餐饮确实有需求。”
广州奥昆食品有限公司一位相关负责人则介绍，冷冻甜点在中国属于渠道产品，尤其是餐饮渠道对价格很敏感。“现在厂家太多了，大小都有，把价格压得太低，竞争很激烈。”该负责人说，“你在前面开发客户，马上就有同行跟进，价格低一点，可能就会立即取代你。”