厨房设备对于酒店、食堂以及各大餐饮行业都是至关重要的，不仅会影响食物的口感，对于经济的收入也是有一定影响的。所以我们在进行选择的时候，要多方面考虑，掌握具体的选购技巧，以便后期更好的使用。1、厨房环境中，难免会使用明火、电器设备，所以在选择厨具的时候，要以安全性为主，选择不燃或是阻燃材料的，这样即使是发生火宅，也不会增加火势蔓延的速度，从根源上遏制了火灾事故的发生；2、在选择厨房设备的时候，为了便于后期的维护和清洁，要尽量选择没有卫生四角的位置，防止有老鼠、蟑螂等虫害，不仅会影响食物的正常使用，对于餐饮企业的后续发展也是非常不利的；
排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，厨房设备清洗厂家，直接影响油烟净化器的使用。其主要原因有以下几种：
（1）主排烟管道通风面积不够，气体流速过大。根据工程经验，排烟主管道内风速不能超过15m/s。否则在运行一个时期以后（如一年以后）很容易造成排烟系统不通畅。在油烟净化器的运行实践中，大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅，管道内气体的流速都在15m/s以上。
（2）排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。
（3）排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会低于整体排烟管道平面。在使用一段时间后，由于油水混合物会积聚在较低的那段排烟管道中，直接影响排烟通畅。
普遍情景下，在酒店厨房情况中运用的厨房设备品种是比较多的，一个的酒店厨房设计构造不光能够提高出餐率，更能保障厨房工作人员的安全。为了更好的到达运用功效，酒店厨房设计必须合理化。鸡虾鱼肉等一类的生食要有一定的储放区，不许与瓜果桃李等水果和蔬菜安置在一起。肉类食品须要进行冷冻处置，而水果和蔬菜要想到达保鲜手段，就须要安置在冷藏区，按期对积聚区的厨房设备进行纯洁和消毒；
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