怎么搭配大小料来调味？
1、卤菜香料中有四大天王之称的，桂皮，香茅，丁香，是制作卤水中必放的。其他的香料可以根据自己的需要选取，比如良姜，香，千里香，花椒等等
2、香料之间也存在着配伍，有的两个香料搭档起来就更加的香，比如说和肉寇搭配起来能够去腥增香对羊肉，猪肉一些异味腥味比较重的食材，就非常合适
3、千里香和香结合起来，香气，悠长，能够增加食材的内在香味
4、丁香的香气也非常的浓烈，在使用时用量宜少，不超过卤水总量的0.1%，由于香气过浓，也会影响食材本身的香味，所以在用量上应该有严格的把控
5、香料也不是越多越好，越多越香，应该有一定量，香料的比重应该不超过，卤水，总重的5%，即一百斤的卤水应该是五斤的香料，香料过多，会掩盖食材本身的香味，起到相反的作用。
6、香料在使用之前，卤味食品培训，应该先用温水泡一泡，去除里面的苦涩味，并且还要用油炒一炒，这样才能激发里面的香气，使你卤出来的食材，更加的香气四溢
选择合适的品牌想要开一家卤味小吃加盟店
选择合适的品牌
想要开一家卤味小吃加盟店，首先当然是要选择合适的品牌。目前市面上正在招加盟商的品牌不在少数，除了那些特别的巨头品牌之外，还有各种类型的其他品牌。而究竟哪一家更适合自己，则需要多多考虑。
小编的建议是如果预算充足，卤味食品图片大全，并且打算在一二线城市开店，可以尽量选择，有品牌效益自带客源，不用担心货品卖不出去。要是预算比较低，那么就选择一家稍小点的品牌，投资相对会低一些。
熟食生意好做吗？有哪些筹备步骤
一、做好市场考察
也就是你要做什么餐饮？为什么是这个？你有什么优势？是加盟还是自营？只凭自己的想象来决定选择什么创业是不行的，越是赚钱的生意竞争越激烈，失败的概率也越大，对经营能力和产品的要求也越高，做自己有竞争优势的领域才是明智之举。
二、准备启动资金
创业之初，卤味食品加盟店，开展业务既需要固定的设备场所投入，还需要货品及其它软性投入，必备的启动资金是开业的前提。由于品牌及业务都处于初始阶段，业绩上基本上很难保障，可能有比较长的时期是入不敷出的阶段，这时候就需要有一定的运营资本，在持续投入没有收入的情况下，延续到稳住阵脚，逐步取得发展。
三、店面地址评估
店铺选址是整个餐饮经营的重中之重，几乎决定一家店的生死，千万不要为了开店而在选址上妥协，天津卤味食品，这一步的选择主要标准不是越繁华越好，而应是店铺周围的客流与你们店的目标顾客相符，越多越好。
四、相关
一家熟食店的店主需要要办健康证，然后再去店面所属地区的工商局去办食品流通许可证，等到食品流通许可证到了后就可以办营业执照，之后再办税务登记。这些证件照都是开一家熟食店必须的。可见这些证件耗时比较多的，所需的时间有点长，其实可以在期间同时开店，等店面运转起来再也是可以的。
开熟食店的时候将这些方面都准备好，在市场中就能很顺利的开店经营，特别是现在加盟的形式开熟食店，总部会派出经验丰富的运营团队协助你开店，在遇到风险时也不用担心，熟食加盟品牌帮助你应对风险，顺利的在市场中生存下去，收获好前景！
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