麻椒鸡是以散养鸡作食材，以麻椒花椒以及核心料包调味等多种大料为锅汤配方，烹煮卤制，入味鸡扉，成品麻醇咸鲜，质地软嫩，麻椒鸡以其“好吃有料，麻辣鲜香”的独特风味，备受创业者青睐，下面就来看看怎么学麻椒鸡吧。
麻椒鸡做法：
1.鸡腿买回洗净浸泡祛除血水后，锅内加水放入鸡腿，倒入料酒，放入大块生姜，八角，香叶和大葱，大火煮十分钟后关火，不用急着捞出，用汤汁再浸泡十分钟
2.准备调料，味极鲜，盐，鸡精，白糖都放到一个碗中
3.香葱、大蒜和姜切好备用，.小米椒切碎，麻椒和白芝麻放在一起备用
4.炒锅烧热放油，用热油把碗内的麻椒、小米椒和芝麻炸出香味
5.鸡腿冰好后切件放入盘中，先倒入料汁，撒上葱姜蒜末.淋上炸好的麻辣油就行了。
北京品味轩餐饮培训麻椒鸡项目方式
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