羊腩:羊肚腩肉,肉质稍韧,口感肥厚而醇香。适合清炖、红焖。
尾龙扒:其中位于羊的臀尖的肉,俗称“大三叉”,肉质较好,文理顺畅,肌肉纤维丰富,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
针扒:肌肉较多,脂肪筋膜较少,肉质细嫩,文理顺畅,肌肉纤维丰富。适合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
羊霖(别名:元宝肉):在腿前端与腰窝肉相近处,宁夏盐池滩羊肉价格,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”。适合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
孜然蒜香羊肉串的做法步骤
孜然蒜香羊肉串:1.羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,蚝油,糖,料酒。抓匀腌20分钟左右;
2.蒜剁成末,小洋葱切小块,干辣椒去籽剪成段。青椒切粒;
3.准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来;
4.锅里倒入油,烧到大约六成热时,筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去,中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油;
5.锅中留底油,宁夏盐池滩羊肉包装盒,依次倒入洋葱,宁夏盐池滩羊肉,蒜末,干辣椒,青椒,出香味后,倒入炸好的羊肉串,翻几下。撒入孜然粉,白芝麻,葱花出锅。
红烧羊肉:1. 羊肉浸泡冲洗干净。
2. 冷水入锅,大火烧开。
3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4. 切成大小适中的块备用。
5.肥肉部分单独切成小块,将锅烧热以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.将油渣捞出以后,放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7.当冰糖微红时,放入切好的羊肉块翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉块上色均匀。
9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵,我儿子牙口不好,用压力锅压出来的更适合他。
10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。
11.再将切好的胡萝卜块放进去,倒入半小碗清汤。
12.加压20分钟后,泄压开盖,加入适量盐调味,即可盛出食用。
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