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好的菜籽油清澈透明,杂质少,颜色呈黄色、棕色或者黑中透亮。而劣质菜籽油通常掺杂毛油、散装油等,颜色浑浊,杂质较多。有些人经常去买散装油或去一些小油厂打油,这就要注意辨别菜籽油质量,一些小作坊生产的散装油,菜籽油批发,虽然闻起来很香,但由于加工工艺有限,可能存在很大的安全隐患。消费者切勿贪图便宜,得不偿失。因此,在选购菜籽油时,建议消费者去大型超市购买,选购正规油厂出产的菜油。
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双低菜籽油是一种功能性油脂,其脂肪酸中饱和脂肪酸(主要是棕榈酸和硬脂酸)的含量7%左右,而单不饱和脂肪酸“油酸”含量63%左右,多不饱和脂肪酸“亚油酸”20%左右、亚麻酸9%左右。饱和脂肪酸可提高人体血液中的胆固醇水平,而多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇的水平。
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菜籽油的颜色与营养有关系吗?首先,原材料或是天气的不同,都可能会影响菜籽油的颜色。另外,菜籽油批发报价,在现代食用油加工工艺中,有过滤及脱色的程序,在加工过程中对菜油进行了脱色处理,也过滤了绝大多数的杂质,这样的菜油颜色会金黄透亮;而一些颜色深的菜籽油,则是没有进行脱色,但油中的营养成分依然很高。
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