为您详细介绍菜籽油相关内容：生活中有人认为，菜油要比其他油更健康，但是有些人又认为菜油其实没有太多的营养价值，其实各有各的好。
菜籽油的飘香历史：我国南朝时期就将菜籽用来榨油了，菜籽油，梁元帝有诗为证：“三月桃花含面脂，五月新油好煎泽。”北宋时期大型的木制榨油机出现。这意味着传统的菜籽油榨油作坊式生产正式出现了。到了明朝，关于如何榨油的详细记载显示，菜籽出油率达到25%（每石得油三十斤）。而“碾碎受蒸”的方式也成就了经典的菜籽辛香。看《天工开物》的记载，颇有《舌尖中国》的画面感。
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在汉朝之后，就已经开始使用植物油了，但是却不是用来食用的，北京非转基因菜籽油，而是用来制作绢布的。到了宋朝时期，才有食用油的记录了，那时已经出现了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，河北三级菜籽油，根据不同的季节，使用的油也不一样。春天就会用牛油煎制小羊、乳猪；夏天用狗油煎制鸡和鱼干；秋天用猪油煎制小牛和小鹿；冬天则用羊油煎制鲜鱼。古代人还是一般吃的都是动物油，不吃植物油。
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菜籽油的颜色与营养有关系吗?首先，原材料或是天气的不同，都可能会影响菜籽油的颜色。另外，在现代食用油加工工艺中，有过滤及脱色的程序，在加工过程中对菜油进行了脱色处理，也过滤了绝大多数的杂质，这样的菜油颜色会金黄透亮;而一些颜色深的菜籽油，则是没有进行脱色，但油中的营养成分依然很高。
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