天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
品种选择与特定要求:盐池滩羊采取个体选择、系谱选择与后裔测定相结合,表型选择与基因选择相结合,以群体继代建系为主要方法,灵活
运用同质选配和异质选配,建立开放式的滩羊选育体系,推广初生、二毛和育成期鉴定选育技术,使二级比例达到90%以上培育滩羊选育核心群,提高供种能力,同时加大对滩羊的保护力度。
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
羊肉泡馍
推荐等级:★★★★?制作难度:★★★★★
原料:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒。
步骤:
1、选上好的羊肉(六月龄仔羊肉,多选用一岁龄的小羊肉),常用部分为羊腿及后臀;
2、洗净后切成大块,盐池滩羊肉,应顺着肉的纹理切,以片状Zui易入味、烂熟;
3、羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、、香叶、、砂仁、山楂、花椒等,切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味,并无大碍);
4、注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);
5、根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,天津滩羊肉店,肉烂汤香关火;
6、炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;
7、加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;
8、将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);
9、小火烙馍,盖上盖子;
10、保持反复翻面饼馍;烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;
11、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、煮熟,加盐调味;粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;
12、将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制,盐池滩羊肉铺,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
要领:选用盐池滩羊肉,羊骨熬汤,羊肉泡馍的馍要做好
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的宁夏盐池滩羊肉。
宁夏盐池县有适于滩羊生长特定自然条件。日照长,热量资源丰富,夏季炎热,冬季不太冷,昼夜温差大,天津盐池滩羊肉,有利于牧草营养物质积累。降水少,风沙大,气候干燥,蒸发量为降雨量的8-10倍。境内草原以荒漠草原、干草原为主,草场蛋白质含量较多,土壤以灰钙土、淡灰钙土为主,有机质含量少,盐碱化普遍,水中碳酸盐、硫酸盐、氯化物多,硫磷钙等矿物质含量丰富。
盐池滩羊肉-天津明欣餐饮-盐池滩羊肉铺由天津明欣餐饮管理服务有限公司提供。天津明欣餐饮管理服务有限公司(www.tyxstj.com)位于天津市南开区保泽道112号。在市场经济的浪潮中拼博和发展,目前明欣餐饮在羊肉中拥有较高的知名度,享有良好的声誉。明欣餐饮取得全网商盟认证,标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。明欣餐饮全体员工愿与各界有识之士共同发展,共创美好未来。