后腿肉:质嫩味美,有肥有瘦,瘦肉都是大块,肉筋比较少,比前腿肉好。凉拌、卤、烧等,非常有名的咸烧白、梅菜扣肉等选用的就是猪腿肉。前肘:前肘较细,蹄子向后弯。皮较厚、筋较多、胶质较重、瘦肉较多。后肘:后肘较粗,蹄子向前抬,肉质较前肘相对要差。带皮烹制,适宜凉拌、炖等。东坡肘子就是用前肘烹制的。前脚:质量比后蹄好些,只有皮、筋、骨骼等组织,胶原蛋白含量较高。
前肘(又称前蹄膀):其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。前脚(又称前蹄、猪手):质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼,胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。里脊皮肉:此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉,肥膘部位可做甜烧白等。正宝肋:此处肉皮薄,有肥有瘦,肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌,可烹制粉蒸肉、红烧肉等。
如果你准备多买些猪肉回家备着,建议你回家后把猪肉放进冰箱冷箱,猪肉的口感会更好吃,不管是炒肉丝还是水煮肉,食堂猪肉配送,香气都会更加浓郁,更好吃。经过排酸的猪肉比新宰杀的猪肉更好,而新宰杀的猪肉又比冷冻猪肉更好,但是大家也不用太纠结,它们之间的营养成分区别不大,只是口感略有区别。建议大家在购买猪肉的时候不仅要看颜色、闻气味,还要用手按压肉质,是否有弹性,如果猪肉软趴趴的没有弹性,说明是卖了好几天的剩猪肉,不太新鲜,不要购买,再便宜都不能买。
天津食堂猪肉配送-天津广华生猪屠宰场(在线咨询)由天津市广华肉类食品有限公司提供。天津市广华肉类食品有限公司拥有很好的服务与产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员,点击页面的商盟客服图标,可以直接与我们客服人员对话,愿我们今后的合作愉快!