五花肉,它是位于猪腹部的肉,肥肉相间,非常适合用来做红烧肉,回锅肉等肥而不腻的菜品。第二个是前腿肉,前腿肉俗称前槽肉,它的肉质是非常的细嫩,而且前腿肉是以瘦肉比较多筋膜小,是非常适合用来做成肉馅炸丸子的哦。里脊肉,它是纯瘦肉,肉质是非常的软嫩,非常适合牙口不好的老人或者是刚长牙的小孩食用,我们通常是会把它剁碎以后蒸着吃或者炖粥吃也是非常美味的。
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死猪肉明显有充血痕迹,呈暗红色,瘦肉无光泽,用力按压凹陷不能立即恢复。更严重的死猪肉会出现脓包,大多为病猪经过急救注射大量的残留下来的,这种肉千万不能吃。死猪肉一般放血不,外观呈暗红色,肌肉间中有紫色淤血。刀口比较粗糙,并且刀口外分,血液浸润着猪肉呈暗红色,有紫色出血斑点,并且有红色或者黄色的隆起诊块。
现在很多地方卖猪肉都喜欢弄那种红色灯光,目的是让猪肉的颜色看起来更鲜艳,给人一种新鲜肉的感觉,那么我们买猪肉时,河西猪肉配送,尽量要避开红色灯光,如果周围都是这种卖猪肉的,那么买猪肉时,就要将选择的猪肉拿起来放在自然光下观察颜色。如果是新鲜猪肉的话,它的颜色看起来是肉粉色的,如果是不怎么新鲜的猪肉,它的颜色比较暗淡,猪肉配送费用,一看就不怎么新鲜,这种猪肉多便宜都不要买,不新鲜的猪肉也做不出美味的菜肴。
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