我们要看看猪皮部位，这是我们可以直接看出的，因为猪在宰杀的时候，首先要做的就是放血，这样就只有脂肪层还有猪皮层是鲜红色，而死猪肉的话则是完全不一样，表面往往都会出现很多的小红点，或者是出现一些看起来像是发紫的情况，天津猪瘦肉，大家买的时候可得注意。如果从表皮无法看出的话，那么我们就可以用手去按压一下猪肉，看看脂肪层的弹性怎么样，如果说猪肉很快就回弹起来了，那么这肯定就是新鲜的猪肉，但如果猪肉被按压之后，陷进去就没有什么反应，回弹十分的缓慢，这可能就是存放比较久的“死猪肉”，至少也可以说是不太新鲜了。
新鲜猪肉，当我们用手去进行按压的时候，猪肉的触摸感是软而
新鲜的猪肉，当我们用手去进行按压的时候，猪肉的触摸感是软而不硬的，特别的紧致。如果猪肉属于死猪肉，或者是不新鲜的猪肉的话，当我们用手去按压猪肉表面时，就会出现软绵绵的现象，而且肉质十分的松散，甚至还会有凹陷现象的出现。这样的猪肉，就算价格再便宜也不要购买，猪瘦肉批发市场，一定要谨慎。既然都用手去碰摸猪肉了，接着我们还要用手去挤压一下猪肉。
做好的猪肉与新鲜猪肉味道差别不大，猪瘦肉批发，而冷冻肉不适合炒、烤等烹饪方式，需要猪肉含有充足的水分，烹饪后的才可以达到鲜嫩的口感，猪瘦肉价格，否则口感会比较柴。冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉，只要仔细辨别就可以分辨出来，而且就算买了冷冻肉也不用担心，冷冻肉一般在零下18度的环境中储存，肉质并没有什么问题，选用适合它的烹饪方法就可以了，多采用炖煮焖等烹饪方法是比较合适的。
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