臭氧消毒：臭氧是一种淡蓝色气体，除具有除臭、保鲜、清新空气作用外，还可进入细菌内部，破坏其细胞结构和氧化酶，浓度达到一定程度时可达到杀菌效果。消毒柜内臭氧浓度越大，杀菌效果越好。紫外线消毒：利用紫外线在低压蒸汽放电时辐射出这两种射线直接照射到物体上，引起病毒细胞裂变和内部组织变化，导致病毒，从而达到消毒保洁的目的。国家标准明确规定，仅靠紫外线消毒的消毒柜不适合于食具消毒。
消毒柜的作用还是很强的，洗碗机是洗去表面上的脏污，消毒则是清洗肉眼看不到的病菌，比如霉菌、大肠、沙门氏菌等等，尤其是霉菌，在南方真的很容易滋生，就算是冲烫清洗也仍旧会有残留，所以不少小伙伴为了更好消除隐患，会置办消毒柜。现在市面上消毒柜的消毒方式主要有光波、UVC紫外线、离子、高温、臭氧、蒸汽。光波消毒主要通过温度和照射量，两者协同灭菌，杀菌效果很好。
消毒结束后，天津消毒柜，消毒柜内加热器继续加热对食具进行烘干。当柜内温度达到120℃左右时，温控器T1动作，切断继电器K供电电源，继电器常开触头KI、K2断开，加热器停止加热，加热指示灯熄灭。加热后进行保温，保温电路由S3、T2及K3组成，当消毒结束后，保温开关S3接通，市电经S3、T2及K3加至EH—端，另一端直接接零线形成回路，保温指示灯亮。随后保温加热器EH加热，当柜内温度上升到60℃时，T2动作断开电路，EH停止加热。
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