蛋糕柜或蛋糕房冷柜，是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。蛋糕柜分为：直冷（结霜）和风冷（无霜）两种，温度都为2~8度保鲜，颜色有红色，黑色，白色等，（大理石有天然大理石和人造大理石）和彩钢板，天津通风管道，款式有圆弧形，直角型，前拉门等各种款式，酒吧，水果店，饮料店等。
蛋糕柜并非“越省电越好”
和冷冻力一样，蛋糕冷藏柜的耗电量也是一个相当重要的性能指标。但是要达到较佳的保鲜效果，仅仅在减少用电量上做文章是不够的，必须要有优化的结构和制冷设计。
企业可以通过增加保温层（成本相应有所增加）这类简单措施达到节省电量的目的，也可以通过采用新技术成果提高能效比，因此不能片面地强调“越省电越好”。
如何正确保养厨具：
1.不能用水冲洗柜体，通常用湿毛巾或中性洗净液擦拭即可。
2.不能用尖利器物划刻台面和门板。
厨房是食品加工的场所，必须保证商用厨房设备的环保卫生，附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源。排除油烟、补充新风是厨房必不可缺的功能设施，商用厨房应设在便于排除油烟、通风的位置。还应考虑当地主要季风风向可能对商用厨房设计的影响，尽量减少对环境的污染，尤其设在地下室的厨房，要首先考虑到有方便的通风排烟口。
按照酒店厨房设备工程流程布局
根据酒店特点实际需要进行酒店厨房工程，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，要有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位置的货架、运送的车辆
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