蜀相老酒和年份酒有啥区别？相信喜欢喝蜀相老酒的都想知道，下面小编给大家解答一下，希望对大家有所帮助。
所谓蜀相老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。近年来我们通常所说的老酒则是指包装出厂后经过数十年以上时间存放的酒。因其的品质，有限的存量，属资源，其价值可想而知。
年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。因为不同酒度、不同香型、不同品质的基础酒，在不同环境下储存不同年限，口感会有差异。
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蜀相老酒存在的基础，所谓老酒至少是指酒储存了一定年限，并且与同种酒相比发生质的变化，下面随着我一起来了解一下吧，希望下面的信息可以给你带来帮助！
无论是黄酒还是白酒，在储存超过一定年限后酒的口感都是变得更醇厚，香气更舒适的。酒储存超过一定年限，其口感就可能超过正常人能接受的程度，而在此节点之前，酒是越存越好喝的。
五谷杂粮酿造的古船老酒融合了不同原料所酿造白酒的不同特点，避免了单种粮食和少数粮食酿造的口味单调。
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什么是蜀相老酒？今天小编就详细给大家介绍一下，对这方面感兴趣的可以一起来了解一下。
所谓“老”，就是陈旧，老朽，甚至。所谓蜀相老酒，一般年份较长。经过多年的老熟，它酸酯平衡逐步发生变化，从新酒的鲜香到陈酒的醇甜。乙醇分子和水分子缔和度、亲和度增加，使酒味老熟柔和。醇和酸酯经过长时间作用使酯类略降，酸度略升，醇和醛作用生成少量缩醛类，增加了酒的香气。老酒酒体更加柔顺适口，老酒味足，后味悠长。用杜拉斯的《情人》形容：“与你年轻时的面貌相比，我更爱你现在备受摧残的面容。”
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