铁锅是我国流传较远的烹饪工具，比较厚，比较重。这种铁锅受热均匀，不糊锅，应该是所有锅当中适合炒中国菜的锅了。
起这种铸铁锅那可是历史悠久了，大概从春秋战国出现了铁器之后，首先进入生活用品的东西就应该是这种铸铁锅了，中国人已经使用了两千多年了。据记载，武则天喜欢吃用这种铁锅炒的菜了，拿武则天的话说，就是“肴味适于口”。当时皇宫里贵重的铸铁器皿只有两个，一个是摆放在院子中间防火用的大铁缸，一个是御膳房里做饭炒菜用的大铁锅。以后开始吃大锅饭，食堂使用的就是铸铁锅，柴火土灶价格，大个的铸铁锅直径能达到两米左右，炒菜用的铲子是木把大铁锹。
铁锅又因其良好的导热性烹饪呢出的食物受热均匀，容易入味。因此铁锅美食成为时尚。
通常使用铁锅来作为炊具，铁锅是由无机铁制成的，也便是人们经常说到的生铁。这种铁容易被人体吸补充人体机能所需的铁质。虽说使用铁锅的好处有很多，但是使用铁锅的时候，也有很多注意事项需要大家避免，柴火灶厂家这便来简单说说。
1、铁锅也有很多缺点铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。
2、 同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用清洁剂，以防这层食油"保护层"被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
3、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。
4、绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
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小时候的老家山村，家家使用的都是柴火土灶，柴火土灶的灶台很大，一般都并排垒放有三口大铁锅，一口用来炒菜，新式柴火灶价格，一口用来蒸饭，还有一口主要用来煮猪食等，是农家离不开的地方。每日三餐，早起晚归，农家生活从这里开始，也在这里收场。
母亲每每登上灶台，总会把我叫去灶台下把火（家乡的土话。把，有把弄、看守的意思，就是视情况添减柴火，将灶膛火烧好），而我也乐此不疲。一则因为母亲做了好吃的，自己能够尝到，特别是家里逢年过节或者杀猪炖鸡的时候，那是每个小孩都想争着去把火的；二则自己在家里兄弟姐妹中排行老大，母亲习惯叫我去把火；三是做这事也不要费太大功夫，尤其是冬天，在灶台下把火还不会寒冷。于是，只要母亲上了灶台，我就会不由自主地前去灶台下帮忙。
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