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全氟辛酸是一种碳链中的氢被氟原子全i面替代的有机酸，它在工业上用于氟聚合物的生产，不过在Zui终产品中只有极微量的残余。全氟辛酸对人体健康的影响目前还存在一些争议，一些流行病学调查确实将它与癌i症或出生缺陷的风险增加联系在了一起[4，5]，但值得注意的是，这些研究针对的是工厂职业暴露或水源受污染的情况，而并没有证据表明特氟龙涂层成品中极微量的暴露会增加风险。美国国家环境保护局(EPA)及美国癌i症学会(ACS)都指出，虽然全氟辛酸可能有害，但消费者接触到的特氟龙和同类氟聚合物产品本身都不需要担心。
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把涂层材料加热到300~450℃才会发生，除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。不粘锅导致“聚合物烟雾热”的情况极i少发生，在2012年的《英国医学期刊?病例报告》(BMJCaseReports)上刊登了一个这样的罕见病例，不过它的发生条件也决不属于“正常使用”的范畴：当事人在烧热锅打算准备午餐时睡着了，并且一睡就是5个小时，醒来时才发现厨房已经被烟雾包围。在正常使用条件下，手工锻打铁锅批发价，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。
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鉴别不粘锅合格与否，可做简单的不粘性试验：将不粘锅烧至1500C到1700C时，将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，手工锻打铁锅供应商，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。
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