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定位明确，抓住人气
开餐饮店首先是要明确目标消费群体，才能做出消费者喜欢的味道，投其所好来抓住人气，目标消费群体会影响到餐饮店的经营情况。
就以卤味店举例：一般以上班族、学生族为目标消费群体，如果开在办公区附近的，菜品的价格可以调整为中等；如果开在学校附近的话，卤味加盟店，菜品的价格可以稍微低一些。这种属于利用价格吸引消费者，并且在他们的消费能力范围！
卤味加盟店应该避开这些经营误区
卤味加盟店应该避开这些经营误区
一：缺乏经营规划
我们发现很多卤味加盟店的设备都非常的好但其往往却无法经营下去，究其原因我们才发现他们认为自己的门店位置不错，装修也不差但就因为这样而大意缺乏对经营方面的规划，以至于对于消费人群、资金周期、营业额预估都评估不足而直接导致门店没有风险的承受能力一个措手不及就轰然倒塌了。
二：对于消费者的意见缺乏调查
做任何事情都需要有依据，就拿卤味加盟店来说，您所推出的任何产品或者说产品的定价都不是凭空想像出来的，这所有的一切都需要有具体的数据调查来做支撑，一家卤味店想要长久的发展消费者的建议起到至关重要的作用，因为我们想要的就是满足消费者的需求，只有了解消费者的想法才能做出经营上的调整才能更好的给与顾客好的消费体验。
三：盲目攀比
现如今的市场做任何生意都会有竞争这是不可避免的，其实对于新手而言有竞争也是好事，但是竞争归竞争盲目的攀比确实不可取的，只有理性的选择才能看清事情的真相。
卤味店开在哪里合适
1、繁华商业步行街
在客流量大的地方，生意自然会更好。因此在预算充足的情况下，卤味招商，可以选择在较为繁华的商业街、步行街等地区。不过不太建议新手选择在这种地方开店，毕竟承担的风险比较大，前期压力会比较高。一般都是品牌的直营店会开在这些地方，卤味加盟，能够有效提升度。
2、菜市场
菜市场的店铺租金会相比商业街区要低一些，在早上客流量巨大，并且大家都是以购买为目的，所以客源会比较多。但这种地方竞争情况也非常严重，可能数十米范围内就有好几家不同的卤菜店。所以开在菜市场就要有足够的实力，只要你的卤味熟食能够满足大多数人的喜好，让大家都很喜欢，那就不用担心了。
3、居民小区附近
居民小区附近是较为完善的生活圈，虽然客流量不如前两个选区，天津卤味，但相对租金会更加便宜，且重复购买率也非常高。在这个地方开卤味店可以顺便做做社群运营，维护好周边的顾客，保证口味与质量，增加回头客，带动销量。
4、地铁公交附近
在这种交通枢纽地区开店，客流量不是问题，不过人来人往大部分是赶路的，有空进店的就相对较少了。在这种地方开店，就需要配合各种优惠的营销策略来吸引顾客，让更多的人选择进店消费。
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